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核桃麻糍夹心软欧

核桃麻糍夹心软欧的做法

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“心心念念数次的麻糍夹心软欧包今日拔草成功，可可的香味、麻糍的软糯与核桃的香脆混合在一起，不同于普通面包的口感，回味无穷”

食材明细

主料

高筋粉 250g
可可粉 15g
鸡蛋 40g
黄油 25g
白糖 30g
牛奶 110g
盐 2g
核桃碎 适量
葡萄干 适量
酵母 4g

麻糍

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

核桃麻糍夹心软欧的做法步骤

1
将70克糯米粉和20克玉米淀粉拌匀后加入120克牛奶和30克糖和成糊状
2
放入蒸架上蒸20分钟，至全部变成透明状
3
高筋粉250g，白糖30g，盐2g，牛奶110g，可可粉15，鸡蛋40g，酵母4g，放入深盆中，揉成光滑的面团
4
加入黄油25g，继续揉至出膜，盖湿布放温暖处发酵
5
蒸好的麻糍晾凉后加入黄油，揉匀，包保鲜膜待用
6
发酵好的可可面团和麻糍都分成3份，盖上保鲜膜松弛10分钟
7
取一份可可面团擀成长方形
8
麻糍也用手拉成差不多大小铺在可可面团上面，撒上核桃碎和葡萄干（核桃预先用烤箱烤熟，搓去核桃衣，擀碎）
9
卷起来捏紧底部和两头封口处，放烤盘上两次发酵
10
发酵至两倍大时用筛子撒上一层面粉，用刀在上面划几刀（我划得不够快，没划好），
11
放入上下火170度预热好的烤箱中层烤25分钟
12
取出烤盘将面包晾凉密闭保存。觉得趁热吃更美味

来自美食天下清水淡竹的作品

使用的厨具：电烤箱

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