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零油烟快手凉面——虾仁凉面

零油烟快手凉面——虾仁凉面的做法

7张图片

“炎炎夏日凉面成了家里受欢迎的面食，调好一碗汁，同样的做法可以有好多不同的搭配，味道都是美美哒。今儿咱就来个虾仁凉面，在这个鲜虾大上市的季节不防试试，自己做的虾仁充足，吃起来超过瘾，再则虾的营养又丰富，老少皆宜。”

食材明细

主料

虾仁 200克
面条 200克
绿豆芽 200克

辅料

香油适量
盐适量
陈醋 80克
生抽 20克
蚝油 2滴
辣椒油 2大勺

酸辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
普通难度

虾仁凉面的做法步骤

1
准备好所需要的材料。
2
锅里加入足够的水和适量的盐，加盐主要是让食材在焯时候有一点咸味。
3
水开后先隔着漏勺把虾仁焯大约1分钟，然后盛起。
4
绿豆芽倒入锅中焯大约1分钟，然后盛起。
5
面条下锅煮1-2分钟，盛起，面条不用煮的太软。
6
盛起的面条加入纯净水过2-3次，让面条的温度更快的降下来。
7
过好后的面条，加入适理的香油搅拌均匀，这样主要是为了防止面条站在一起。
8
焯好的虾仁、绿豆芽和面条，可以先放冰箱里冷藏着，这样吃起来会更冰爽一些。
9
蒜切碎，加盐，捣成蒜蓉，蒜切碎捣的会快一点，加盐可以防止蒜在捣的时候四处飞溅，这个时候加的盐的量是可以撑起面条足够咸味的量。
10
蒜蓉捣的可以尽量细一点，我家没有捣蒜蓉的专用工具，直接用的擀面杖也是一样的。
11
捣好的蒜蓉依次加入陈醋、生抽、耗油、辣椒油、香油和大约100毫升的煮面条的水。
12
调好的料搅拌均匀备用。
13
碗里加入面条、铺上一层绿豆芽，加入虾仁，浇上调料，搅拌均匀即可使用。

小窍门

1、我用的虾是前几天买的冷冻着的，虾头感觉不太好就丢掉了，如果刚买的虾，虾头可以炒成虾油用来拌面。
2、虾仁、绿豆芽可以根据自己的喜欢增加。

来自美食天下 happy985 的作品

使用的厨具：煮锅

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