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肉丝滑蛋粥

林℃煮饭婆

肉丝滑蛋粥的做法

1张图片

“儿子在KFC里吃过一次牛肉滑蛋粥，本来胃口不太好却能吃掉一碗，于是回来学着做，牛肉我直接用猪肉代替，味道完全一样，我怀疑本来就是用猪肉做的@O(∩_∩)O”

食材明细

主料

黄花菜干 25g
干黑木耳 25g
姜丝少许
猪瘦肉 100g
鸡蛋 1个
葱少许
糯米 250g

辅料

料酒 2勺
蚝油 1勺
味精少许
酱油 1勺
盐少许
黑胡椒粉 少许
淀粉 2勺

清淡口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

肉丝滑蛋粥的做法步骤

1
糯米提前2小时泡好
2
黑木耳、黄花菜干提前30分钟用水泡发洗净切丝，猪瘦肉切丝用少许白糖、料酒、淀粉腌制15分钟，鸡蛋一个打散，葱姜切好备用。
3
准备高压锅放米加水大火烧到阀门出气后3分钟再转小火烧10分钟关火。
4
准备炒锅加食用油烧热后放姜丝炸香再放入猪肉炒香，淋入少许料酒和酱油炒匀。
5
加入黑木耳和黄花菜继续翻炒后，再依次加入少许白糖、盐、蚝油、黑胡椒粉炒匀，加入适量清水烧开。
6
水烧开后，把蛋液淋入锅里同时用铲子慢慢搅拌几下。
7
等高压锅没气后，打开锅盖把炒好的料倒入高压锅内，小火打开，边烧边搅拌。
8
注意要朝一个方向搅拌，这样粥会更稠更香。
9
最后再加入盐，味精，葱花，出锅。
10
成品，上面再洒点碎油条应该更好吃。配着手抓饼吃，一日三餐都可以做这个。

小窍门

糯米提前泡过不用煮太长时间，我大概是半斤米，用约1800ml水煮的，浓稠度根据自己经验把握好，如果粥煮太稠了也可以在炒配料的时候多加点汤，直接在粥里加水会影响口感。

来自美食天下林℃煮饭婆的作品

使用的厨具：高压锅

所属分类：粥

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