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骨肉相连面包

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骨肉相连面包的做法

1张图片

“乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品——面包组-骨肉相连面面包”

食材明细

主料

高筋粉 1250克
盐 2.5克
酵母 12.5克
面包乳化剂 5克
水 625克

辅料

糖 250克
奶粉 100克
改良剂 5克
鸡蛋 125克
黄油 125克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

骨肉相连面包的做法步骤

1
准备好需要的材料
2
除黄油外所有材料放入打面缸内慢速搅拌至看不到面粉
3
看不到面粉换快速打，打都表面有点光泽大概8成左右加入黄油慢速搅拌
4
搅拌到看不到黄油换快速打
5
打到面筋完全扩张可拉出薄膜即可
6
烤盘撒一层薄薄的面粉取出面盘圆表面盖层保鲜带松弛30分钟
7
松弛好后分割100克一个搓圆盖好再松弛30分钟
8
松弛好后用擀面杖擀成鱼尾状放一片方腿片一片芝士片卷起来
9
卷好后分割成4等分
10
取3个放入船型菱模纸杯再放入U型模具
11
放醒发箱温度38湿度80，醒发至原体积2到3倍即可
12
馅料；骨肉相连10根去签，烤肠5根切段，玉米小罐头1罐，烘焙沙拉酱50克，所有材料拌匀
13
面包表面刷鸡蛋，
14
放上馅料
15
表面挤番茄酱撒马苏里拉芝士碎
16
进炉烘烤上火200下火200，烤15分钟表面上色，刷光亮剂撒干葱
17
很香哦~

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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