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低糖核桃可可豆超级软欧——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法

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最近大家都呼吁着低糖饮食,那么我也必须要跟风一下了。下面介绍的这款核桃可可豆软欧可是花尽了心思。香脆的核桃,微甜的可可豆,既有中种带来的松软,又不失汤种带来的Q弹,整个面包口感非常丰富。绝对是六星级的超级享受。

食材明细

波兰酵种材料
主面团材料
汤种材料

低糖核桃可可豆超级软欧的做法步骤

  • 低糖核桃可可豆超级软欧——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法步骤:1
    1
    提前一个晚上把波兰酵种完成,做法,把波兰酵种材料混合均匀,盖上保鲜膜或者放进保鲜盒中冷藏一个晚上。
  • 低糖核桃可可豆超级软欧——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法步骤:2
    2
    提前一个晚上把汤种做好,做法,把汤种材料混合均匀,然后小火煮至透明的糊状,放凉后冷藏一个晚上。
  • 低糖核桃可可豆超级软欧——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法步骤:3
    3
    把主面团中除了核桃和可可豆的所有材料全部扔到面包机中,或者可以用后油手揉。
  • 低糖核桃可可豆超级软欧——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法步骤:4
    4
    揉至出美丽的手套膜。如果面包机揉不到结实不易破的手套膜,可以辅助手揉。
  • 低糖核桃可可豆超级软欧——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法步骤:5
    5
    把面包机里的搅拌棒拿出来然后放进去进行一发,至两倍大
  • 低糖核桃可可豆超级软欧——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法步骤:6
    6
    取出排气,然后把核桃仁和可可豆均匀地平铺在上面
  • 低糖核桃可可豆超级软欧——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法步骤:7
    7
    从远离自己的一段把面团卷起
  • 低糖核桃可可豆超级软欧——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法步骤:8
    8
    两端折叠,然后滚圆,尽量把面团滚圆点,让面团紧致。
  • 低糖核桃可可豆超级软欧——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法步骤:9
    9
    面团发酵到1.5倍大,然后筛上少许面粉,割上自己喜欢的花纹
  • 低糖核桃可可豆超级软欧——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法步骤:10
    10
    烤箱上下管175℃预热,然后烘烤25分钟,就可以出炉了。这是刚出炉的样子。
  • 低糖核桃可可豆超级软欧——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法步骤:11
    11
    是不是很美啊
  • 低糖核桃可可豆超级软欧——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法步骤:12
    12
    这是里面的组织,切的时候很柔软。
  • 低糖核桃可可豆超级软欧——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法步骤:13
    13
    这炎炎夏日,配上冰凉的牛奶,就是一大享受了,美好的一天就从这充满能量的核桃可可软欧开始。

小窍门

1.整个配方,要注意的是整形的时候要保持面团的饱满,尽量滚紧致点。
2.如果手揉的话,最好混合材料完毕以后,放冷藏放置半个小时或者以上,让面团进行水合作用,有利于面筋的行程。刚开始揉面的时候,可能会比较稀粘,但是一旦出膜以后,面团就会成团,会有点粘,但是不粘手。
来自 美食天下 菜菜烘焙屋 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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