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牛肉馅饼

牛肉馅饼的做法

2张图片

“不用上班的日子、连门都不想出，而且一直怀念起中学时代学校对面的馅饼。就自己动手做呗~”

食材明细

主料

饺子粉 300g
温热水 160毫升

辅料

牛绞肉 300g
姜末 1 大匙
盐 1/2 小匙
胡椒粉 1/2 小匙
酱油 1 大匙
料酒 1 大匙
色拉油 1 大匙
香油 1 大匙
水 1.5 大匙
葱花 60 g

咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

牛肉馅饼的做法步骤

1
中筋面粉及65度C的水放入面包机中选择面团模式，揉到均匀后、取出，整成表面光滑的面团后，包上保鲜膜醒30分钟
2
利用醒面的时间来制作馅料。
3
牛绞肉依序加入盐、胡椒粉、酱油2大匙、米酒、色拉油及白麻油1大匙拌匀。
4
接着放入姜末及葱花略拌。
5
1.5大匙的水分三次拌入肉馅中。搅拌时，每次都要顺着同一个方向搅拌，并让水完全吸收后、才可加入下一次的水。拌好即完成肉馅。
6
醒好的面团分成6份。
7
面团擀成面皮后、包入一份肉馅。封口出一定要确实捏紧，避免等一下煎饼时、汤汁漏出来。
8
包好的生馅饼略用手压成饼状。
9
平底锅入油、小火，先下非接口的那一面。
10
煎至表面金黄后翻面，续煎至另一面也呈金黄色即可起锅。
11
完成的馅饼有很多哦肉汁哦~

小窍门

1.搅拌肉馅时，一定要朝同一个方向。
2.想要肉馅多汁，步骤5.的打水很重要，一定要确实搅拌至肉馅完全吸收水分，并起筋。

来自美食天下 ShannonTsai 的作品

使用的厨具：面包机、平底锅

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