您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜湘菜老人夜宵夏季食谱工作餐

三绝麻辣小龙虾

猫猫家的私厨

1张图片

“麻小好吃，但单纯的麻辣小龙虾是不是总觉得少点儿什么呢？咱今天来个鸡翅、麻小、脆藕片一锅出。保证又麻又辣又过瘾，还能满足各种口感的需要。

准备好这样一锅美味，备上啤酒，打开电视看奥运，为中国队加油吧！”

食材明细

主料

小龙虾 500克
鸡翅 8个
藕 1段
蒜 1头
葱段适量
姜片适量

辅料

麻椒适量
干辣椒 2两
香叶两片
桂皮 1段
八角两个
麻辣香锅底料 1包
生抽适量
盐适量
鸡精适量
料酒适量
糖适量
白胡椒粉 适量

麻辣口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

三绝麻辣小龙虾的做法步骤

1
鸡翅洗净，正背打花刀，加盐、生抽、料酒、白胡椒粉、糖、鸡精抓匀腌制15分钟
2
腌制鸡翅的同时，藕洗净去表皮，切片（不要切太薄，大约5毫米左右厚度即可），切好的藕片泡水，除去表面多余淀粉
3
煮锅水中加盐，沸腾后下入藕片焯大约两分钟断生
4
焯好的藕片捞出备用
5
小龙虾清洗干净（小龙虾一定挑选鲜活的，死了的不能要，可能会释放毒素），下层铺姜片，装入蒸屉中
6
鸡翅也腌制差不多了，为了节省时间，直接铺在小龙虾上面，再放几片姜片
7
这样大火上气后，转小火一起蒸15分钟
8
15分钟后，小龙虾已经熟了，把小龙虾夹出来备用
9
留下鸡翅再蒸5-10分钟
10
用筷子可以顺利插入鸡翅，说明已经软烂了，关火，夹出备用
11
主料已经全部准备好了，然后把大葱切段、整瓣蒜剥皮、姜片备用、香菜切末、香叶、麻椒、桂皮、八角、干辣椒、麻辣香锅底料准备好
12
热锅凉油，下入姜片炝锅，再下入麻椒、香叶、桂皮、八角煸炒出香味
13
椒麻味出来后，下入抓碎的干辣椒（稍微抓碎些，辣味才能释放出来，如果不太能吃辣，就不要抓碎）
14
辣味出来后，下入大葱段、蒜瓣翻炒煸香
15
下入麻辣香锅底料继续翻炒出红油
16
下入藕片翻炒2-3分钟，可以稍微加点水（藕片特意切得比较厚，这样可以保持脆脆的口感）
17
下入鸡翅翻炒
18
下入小龙虾翻炒均匀，加料酒，再加一点水，稍微小煮一会儿使其更好入味（个人觉得麻辣香锅底料的咸度已经够了，所以我没再加盐，您可以按照自己口味适当调节）加入少量糖提鲜，待汤基本收干，关火出锅啦
19
红红火火，麻辣好吃
20
配扎啤酒，实在是太棒啦
21
搭配了鸡翅、脆藕片，更加过瘾（有报告指出，小龙虾不要吃头部，因为头部容易重金属超标，只是身体和螯足是没有任何问题的）
22
看奥运赛事、喝啤酒、吃麻小，人生一大快事