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香葱花卷

香葱花卷的做法

3张图片

“花卷，相对于馒头来说只是多了几步整形的动作，发面的技巧和蒸的过程都是一样的，如果你已经会做馒头，那么恭喜你，花卷对你来说也不算事了。”

食材明细

主料

中筋面粉 500克
冷水 280毫升
酵母 6克

辅料

葱花适量
白胡椒粉 少量
食用油 少量
食盐少量

葱香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

香葱花卷的做法步骤

1
将称好的面粉先倒入干净的盆内，加入酵母，取280毫升冷水（常温）加入一点点的盐搅拌均匀。左手慢慢的往面粉中加入水，右手用筷子不停的搅拌，直到面团呈松散状。
2
用手将面团揉成团，再移至工作台面上揉成光滑的面团。在面团表面撤上一些干面粉，盖上保鲜膜松驰5分钟。
3
利用松驰面团的时间，将葱花洗干净，切断备用。
4
将松驰好的面团擀成长方形，擀的过程中要不断的撤上一些干面粉。
5
用刷子刷掉面团上干粉，均匀的刷上一层食用油，再撤上少量的盐，胡椒粉，最后铺上葱花。
6
对折面团的1/3，并在对折好的面团上刷上一层食用油。
7
再将另一面面团对折。
8
将对折好的面团分割开。大小按自己的喜好来。
9
将两块面团重叠。
10
取一根筷子从面团的中间位置平压到底，（筷子上要抹上面粉，不然取出时会黏住的）。
11
取出筷子后，面团松驰5分钟。
12
取一个面团，双手慢慢的用力往两边拉长。
13
将筷子放在面团的中间位置，对折面团，左手拿住筷子端面团固定不动，右手拿着面团转一圈，取出筷子，接着将面团首尾盘卷在一起黏住。
14
将卷好的面团放在蒸锅里，发酵30分钟。
15
大火蒸18分钟左右，蒸熟之后不要立即开锅，先焖3分钟的样子再开锅。

小窍门

1、花卷蒸好之后不要立即开锅，先焖3分钟的样子再开锅。

来自美食天下雷小厨的作品

使用的厨具：蒸锅

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