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【粤菜】蚝油煎骨的做法

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猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。具有滋阴润燥、益精补血的功效。适宜于气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
  蚝油煎骨的特色就是大火快煎,爆排骨出油,用蚝油爆炒而成。煎排骨里有蚝油的鲜甜,是惹味的下酒菜,香而不腻。

食材明细

主料
辅料
配料

蚝油煎骨的做法步骤

  • 【粤菜】蚝油煎骨的做法步骤:1
    1
    排骨洗净切块。
  • 【粤菜】蚝油煎骨的做法步骤:2
    2
    生葱头切碎备用。
  • 【粤菜】蚝油煎骨的做法步骤:3
    3
    烧热锅,不放油放入排骨大火快煎。
  • 【粤菜】蚝油煎骨的做法步骤:4
    4
    煎排骨稍干出油后,放白糖炒糖色。
  • 【粤菜】蚝油煎骨的做法步骤:5
    5
    煎至排骨上色。
  • 【粤菜】蚝油煎骨的做法步骤:6
    6
    加入蚝油。
  • 【粤菜】蚝油煎骨的做法步骤:7
    7
    翻炒匀蚝油后放入葱头。
  • 【粤菜】蚝油煎骨的做法步骤:8
    8
    爆香葱头后,放少量水稍焖即可。

小窍门

小贴士:排骨最好是稍带点肥的,这样煎爆出油再放蚝油会更香。
来自 美食天下 小楼一夜听春雨 的作品
所属分类: 私房菜   粤菜   儿童   老人   朋友聚餐   夏季食谱   午餐  

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