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凉拌面鱼儿

凉拌面鱼儿的做法

4张图片

“简单的搓面鱼儿，凉拌来吃，别有风味。”

食材明细

主料

南瓜适量
面粉适量
黄瓜适量
猪肉末 适量

辅料

盐适量
白糖适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
姜适量
蒜适量
香菜适量
鸡精适量
蚝油适量
花椒面 适量
白醋适量

咸鲜口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

凉拌面鱼儿的做法步骤

1
南瓜蒸熟后，加入面粉和成面团，醒一会。
2
将面团擀成厚片。
3
用刀切成条状。
4
再切成小方块状，撒些干面粉，免得沾一起。
5
取一小块面用手在寿司帘上搓成一个面鱼儿。
6
依次全部搓好的面鱼儿。
7
锅内烧热水，将面鱼儿煮熟。
8
过凉水后控干备用。
9
猪肉切成末，黄瓜切丝。
10
炒锅烧热加入植物油，加入猪肉末翻炒至变色。
11
加入姜和花椒面翻炒均匀。
12
加入生抽、老抽、蚝油、料酒翻炒均匀。
13
将面鱼儿、香菜、蒜末放入大碗中，将炒好的肉末浇在上面。
14
加入少许盐、白糖、白醋、鸡精、一点点酱油，搅拌均匀即可。
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成品图
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成品图
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成品图

小窍门

1、面团不要太软，和做面条的面团差不多就行。
2、配菜看自己喜欢调整，胡萝卜、菠菜、木耳什么的都可以。
3、如果不用寿司帘，直接在案板上搓出来也可以，只不过是光滑的面鱼儿。
4、凉拌调料可以加入辣椒油、芝麻油等其他自己喜欢的调味料。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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