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焦糖杏仁脆

Petrus柏翠电器

焦糖杏仁脆的做法

1张图片

“这也算是一款快手饼干,是我最爱吃的饼干之一，满满的杏仁片经过高温的烘烤，香浓可口。加上糖浆在熬制与烘烤的过程中，不断上色直到微微焦香，带着浓郁的焦糖风味。一试难忘~”

食材明细

饼底

黄油 50克
香草精 少许
鸡蛋 20克
细砂糖 20克
低筋面粉 100克

内陷

细砂糖 40克
蜂蜜 15克
黄油 30克
淡奶油 30克
麦芽糖 10克
杏仁片 70克

其他口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

焦糖杏仁脆的做法步骤

1
准备饼底材料
2
准备内馅材料
3
先制作饼底：黄油软化后放入盆中拌匀
4
加入细砂糖，顺着一个方向搅拌均匀
5
加入几滴香草精拌匀
6
分两次加入鸡蛋，每次都要搅拌均匀
7
筛入低筋面粉
8
翻拌均匀
9
给9*18的慕斯模包裹上一层锡纸
10
把面团放入底部，用手压实压平整，用牙签在底部扎下一些小孔
11
放入预热好的烤箱，中层180度的，烘烤10分钟左右，表面微黄即可
12
做内馅：在小锅中放入麦芽糖和蜂蜜。再放入淡奶油
13
最后放入黄油和细砂糖，小火加热至开始沸腾。加入杏仁片，小火继续煮几分钟，到汤汁收干即可
14
准备好烤好的饼底
15
将煮好的杏仁馅倒在派皮上，用刮刀涂抹均匀
16
美味的焦糖杏仁脆出炉了，放凉切件即可使用

小窍门

1、冷却后再切块品尝，口感才会酥松。
2、杏仁片不需要提前烤熟，可以直接使用。
3、煮焦糖杏仁的时候，如果经常搅拌，杏仁片就碎成渣了，要轻手拌才行。
4、用慕斯模一定要垫上锡纸，这样取出来才容易。
5、我用的是PE5389烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意适当调整烘烤温度

来自美食天下 Petrus柏翠电器的作品

使用的厨具：电烤箱

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