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可可蜜豆软欧

黑猫警长kitchen

可可蜜豆软欧的做法

1张图片

食材明细

主料

黄油 15g
可可粉 15g
红糖 35g
鸡蛋 1个（约50g）
高粉 200g
盐 2g
黑麦粉 50g
酵母粉 2g
水 130g
老面 60g

辅料

红蜜豆 80g

甜味口味
烤工艺
数天耗时
普通难度

可可蜜豆软欧的做法步骤

1
称量好材料，老面提前一天准备，老面就是用100高粉加63克水，加1克盐和成面团后放入保鲜盒里低温发酵17小时以上即可。
2
把所有材料加老面（除黄油外）倒入面包机内，启动一个揉面程序揉成团后再加入黄油继续揉至扩展阶段，然后静置面包等待发酵。
3
发酵好的面包用手指戳一个洞不回缩，说明一发完成。启动面包机揉面功能揉几下面团排气。
4
排好气的面团擀成长条形，铺上蜜豆后由上至下卷起。
5
卷好的面团收口朝下捏紧两头，或者做其他造型（参考菜谱里另一款软欧有介绍三角的面包捏法），盖上薄湿布放在温暖处等待二次发酵。
6
二发后的面团，在表皮用锋利的割刀划几刀（或者自己喜欢的花样），撒上高粉。
7
烤箱提前预热5分钟，160度上下火，25分钟即可。
8
烤好后的面包夹出放晾架上。
9
成品图。
10
成品图。

小窍门

老面一次用不完，取出适量分量后剩下的可以分成50克装起，放冰箱冷冻，用时取出室温回温解冻再用即可。加了老面的软欧口感更松软，老面也可以加在其他面包主面团里使用，如果觉得麻烦也可以不加。烤箱温度有差，请根据自家烤箱调整温度和时间。馅料可以加蜜豆也可以加蔓越梅果干类，随个人口味。

来自美食天下黑猫警长kitchen 的作品

使用的厨具：电烤箱

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