“凉面是我们老家泸州大众化小吃，你随便到哪一家面馆。5，6种口味的凉面，随便你选。现在我人在新疆，今年为了吃老家的面条，特意买了个压面机。做凉面还必须选用手工碱面【我们那边叫水面，面条是新鲜的，不是干面】。风扇扇凉面还要用货真价实的菜籽油。个人喜欢吃酸辣味道，这次就做酸辣凉面”

主料

• 面粉 200克
• 豆芽 适量
• 盐炒花生 适量
• 油辣椒 适量
• 白糖 适量
• 味精 适量
• 大头菜粒 适量

辅料

• 食用碱 适量
• 小榨菜油 适量
• 芝麻 适量
• 酱油 适量
• 醋 适量
• 小葱 适量
• 香油 适量