“香菇和火焙鱼、黄豆都是鲜物，但鲜的方式各不相同，互相融合之后就浑然一体了。湖南人喜欢吃辣椒不用说，但这种较长时间焖煮的烹饪如果放干辣椒，建议在最后再煸香，否则干辣椒煸过再煮就变得软烂，而且辣而不香。”

主料

• 火焙鱼 250克
• 鲜香菇 50克
• 葱 1根
• 盐 2茶匙

辅料

• 黄豆 30克
• 蚝油 2茶匙
• 姜 3克
• 油 适量