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螺旋葡萄干面包

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螺旋葡萄干面包的做法

1张图片

“这款面包曲面呈螺旋状，散发着橙香”

食材明细

主料

高筋粉 150g
酵母粉 2g
水 90g
盐 1g
砂糖 25g
黄油 15g
鸡蛋 15g

辅料

葡萄干 50g
橙皮果酱 14g

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

螺旋葡萄干面包的做法步骤

1
称量材料：将搅拌刀安装到面包桶底部，用电子秤准确的称量材料。没有搅拌刀是没法揉面的，所以务必把搅拌刀安装好。
2
放入材料：按照面粉、盐、砂糖、黄油、鸡蛋的顺序加入材料。
3
加水：其他材料全部放入后，最后加水
4
加入酵母粉：从酵母自动投入口加入称量好的酵母粉。将所有材料放入面包桶，选择“面团功能”“普通烤色”，按下开始键，和面并发酵
5
距烘烤结束前80分钟时，取出面团并分成两份，用手压成长13cm、宽13cm的正方形成形：①在压扁的正方形面皮上涂抹橙皮果酱
6
②将洗净沥干水分的葡萄干撒上
7
③从一端向前卷起，卷完后捏紧接口处
8
④去下搅拌刀，并排放下2个面团，接口向下，继续烘烤

小窍门

如果没有酵母自动投入口的话，可以用勺子在面粉的中央挖出一个凹槽，将酵母粉放入其中。注意不要让其他的材料直接接触到酵母粉

本文摘自荻山和也《荻山和也的手作面包2》，由凤凰含章图书授权，严禁转载

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使用的厨具：面包机

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