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鱼肠煎蛋盖饭

鱼肠煎蛋盖饭的做法

2张图片

“这里的菜市场我只去一家鱼档买鱼类，一来二去就成了熟客，经常在收档时路过档主就会将鱼肠送给我们，不要白不要，哈哈，收拾干净加上蛋一煎，鱼肠的鲜加上蛋的滑嫩，让人食指大动。一个人的时候连盘也不需要装了，煎好直接盖在饭上，就成了简单美味的鱼肠煎蛋盖饭。”

食材明细

主料

鱼肠 3副
鸡蛋 2个

辅料

葱 1根
小米椒 1个

配料

食油适量
食盐适量
胡椒粉 适量
生抽适量

原味口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度

鱼肠煎蛋盖饭的做法步骤

1
姜葱洗净切碎备用。
2
小米椒和葱叶切粒备用。
3
一个鸡蛋打散加食盐调味。
4
鱼肠摘去肠油，洗净备用。
5
热油锅，下姜葱煸香。
6
倒入滤干水的鱼肠，不要翻动，待汁稍干时再翻动煎另一面，煎黄鱼肠加食盐、生抽、胡椒粉调味。
7
淋上步骤三的蛋液。
8
待蛋液稍凝固时，将中间挖个空，磕入一个鸡蛋，从边沿淋入少许热水，加盖焖两分钟，撒葱花小米椒。
9
准备一碗米饭。
10
将鱼肠煎蛋盖在米饭上即可开吃。

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