客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
以爱的名义-纯天然桃山皮月饼的做法

  4张图片

中秋是我们传统的节日,它是我们团圆的日子。
自古以来在古代就有很多描写关于思念的诗句,“诗圣”李白的《静夜思》就是耳熟能详的诗句,还有很多在路途中忙碌的读书人,因回不了家而又有了“我寄愁心与明月”等诗句,这都说明中秋节是个团圆的日子。
中秋节的传统食品是月饼,月饼是圆形的,象征团圆,反映了人们对家人团聚的美好愿望。
据说月饼起源于唐朝,记得小时候大都是自制月饼,而馅料也十分简单,能放入一些瓜条和青红丝已经算是很奢侈的啦,糕点店里售卖的只有五仁、豆沙、枣泥几种传统馅料。即使单一,一到中秋节,还是盼着父亲能带回几块糕点店售卖的月饼来。
现如今,月饼的品种繁多,馅料丰富,但却总也感受不到儿时的期盼和甜美。
外面售卖的月饼除了价格因素,还有高糖、高油、添加剂等影响人体健康的问题。
今年从馅料、糖浆等制作,都是我亲力亲为,以保证无添加。
爱家人,就要为家人制作无添加更健康的月饼。

食材明细

主料
辅料
  • 白糖 150克
  • 易小焙面包粉 30克
  • 可可粉 5克
  • 大麦若叶粉 3克

纯天然桃山皮月饼的做法步骤

  • 以爱的名义-纯天然桃山皮月饼的做法步骤:1
    1
    我这次用的小白芸豆,浸泡一夜后用高压锅加压煮制25分钟。
  • 以爱的名义-纯天然桃山皮月饼的做法步骤:2
    2
    待豆子晾凉后放入原汁机中压制(因为是小芸豆没有去皮)
  • 以爱的名义-纯天然桃山皮月饼的做法步骤:3
    3
    制作好的芸豆泥
  • 以爱的名义-纯天然桃山皮月饼的做法步骤:4
    4
    将芸豆泥放入锅中,开小火制作炒制
  • 以爱的名义-纯天然桃山皮月饼的做法步骤:5
    5
    加入白糖,小火慢炒
  • 以爱的名义-纯天然桃山皮月饼的做法步骤:6
    6
    待糖全部吸收后分次放入玉米油,每次都吸收后再加入
  • 以爱的名义-纯天然桃山皮月饼的做法步骤:7
    7
    炒制好的芸豆馅。
  • 以爱的名义-纯天然桃山皮月饼的做法步骤:8
    8
    将200克芸豆馅、30克易小焙面包粉、12克黄油准备好
  • 以爱的名义-纯天然桃山皮月饼的做法步骤:9
    9
    将芸豆馅、面粉、软化的黄油放入容器内
  • 以爱的名义-纯天然桃山皮月饼的做法步骤:10
    10
    用手不断揉,直到完全混合均匀
  • 以爱的名义-纯天然桃山皮月饼的做法步骤:11
    11
    取一块混合面皮,筛入黑可可粉
  • 以爱的名义-纯天然桃山皮月饼的做法步骤:12
    12
    揉匀后成为巧克力口味饼皮(如果面团较干可以加入少许纯净水)
  • 以爱的名义-纯天然桃山皮月饼的做法步骤:13
    13
    取一块混合面皮,筛入大麦若叶粉
  • 以爱的名义-纯天然桃山皮月饼的做法步骤:14
    14
    揉匀后成为绿色饼皮
  • 以爱的名义-纯天然桃山皮月饼的做法步骤:15
    15
    取一块混合面皮,筛入红曲粉
  • 以爱的名义-纯天然桃山皮月饼的做法步骤:16
    16
    揉匀后成为红色饼皮,以此类推.......
  • 以爱的名义-纯天然桃山皮月饼的做法步骤:17
    17
    将芸豆馅中加入切碎的蔓越莓干拌匀即为馅料
  • 以爱的名义-纯天然桃山皮月饼的做法步骤:18
    18
    拿红色面皮说明操作过程,将馅料和面皮分成均匀的份数(我是制作50克的月饼,馅料30克,面皮20克)
  • 以爱的名义-纯天然桃山皮月饼的做法步骤:19
    19
    取一面皮,将饼皮在手掌压成扁片儿,将馅放在饼皮中央,包起来。
  • 以爱的名义-纯天然桃山皮月饼的做法步骤:20
    20
    用左手虎口的位置推饼皮,使它包在馅上并慢慢上爬,右手慢慢捏合。
  • 以爱的名义-纯天然桃山皮月饼的做法步骤:21
    21
    包好以后揉圆
  • 以爱的名义-纯天然桃山皮月饼的做法步骤:22
    22
    将它放入月饼模具里。
  • 以爱的名义-纯天然桃山皮月饼的做法步骤:23
    23
    用月饼模将月饼压制成型。
  • 以爱的名义-纯天然桃山皮月饼的做法步骤:24
    24
    所有的月饼都可以按这个方法包好,将包好的月饼放在烤盘上。
  • 以爱的名义-纯天然桃山皮月饼的做法步骤:25
    25
    放入预热好上下火170℃的烤箱,中层,烤12分钟左右。注意观察月饼的状况,不要烤到上色。
  • 以爱的名义-纯天然桃山皮月饼的做法步骤:26
    26
    成熟后出炉
  • 以爱的名义-纯天然桃山皮月饼的做法步骤:27
    27
    全程自制的桃山皮月饼,天然健康,送给家人的爱。

小窍门

制作白芸豆馅最好用大白折芸豆,去皮制作,口感和外观更佳。我是因为网上购买的白芸豆尚未到货,在市场购买了小白芸豆,无法去皮,感觉用原汁机碾压的很细腻,但带皮的豆馅烤制后会有些泛白,影响美观。
桃山皮月饼主要以白芸豆为主料,所以在制作饼皮和馅料时,以添加粉类材料为最佳。
不同的材料用量不一样,因为各种粉的吸水性不同,可以自己试着慢慢调。
粉类材料的加入有可能让饼皮变干,可以加入少许纯净水揉透,让饼皮重新变得柔软。
来自 美食天下 秋天到枫叶红 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   老人   中秋   秋季食谱   午餐  

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多