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南瓜鸡蛋包子

南瓜鸡蛋包子的做法

5张图片

“素菜小包子带着南瓜的清香、咸鲜适口，营养丰富、口感绵软、集健康与美味于一身，适宜老人、孩子以及高血压、高血糖患者食用。”

食材明细

主料

面粉 450克
南瓜 250克
鸡蛋 2个

辅料

清水 240克
酵母粉 2克
盐 3克
葱 1段
包子调味粉 1.5克
生抽 5克
老抽 2克
香油 3克
姜粉 0.5克
食用油 2克+3克

咸鲜口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度

南瓜鸡蛋包子的做法步骤

1
原料：面粉、酵母粉。
2
酵母粉与清水混合后，倒入面粉中和成稍软的面团，饧发20分钟。
3
南瓜鸡蛋馅的原料：南瓜、鸡蛋。
4
锅内倒入油2克，倒入打散的鸡蛋，炒成碎备用。
5
南瓜用叉板叉成丝，我用的是比较细的，所以可以直接做馅。
6
南瓜中加入葱花、包子调味粉、鸡蛋碎、生抽、老抽、姜粉、食用油3克搅拌均匀。
7
加入香油后再搅拌均匀备用。
8
面团饧好后，移到面板上，揉搓排气。
9
搓成长条后，切成等大的小面剂。
10
将小面剂擀成四周薄中间厚的圆面片。
11
取适量的南瓜鸡蛋馅放在面片上。
12
用提褶法包成小包子。
13
包好的包子饧发10分钟，锅中烧开水，将包子放入锅中，大火蒸制15分钟。
14
成品。

小窍门

面粉的吸水性不同，要根据自用面粉的吸水量加入适量的清水，面团要稍软一些为宜。成熟的南瓜没有太多的水分，不用在拌馅前进行去水的处理。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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