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简易广式莲蓉蛋黄月饼

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“今天教大家这款月饼做法挺简单的，适合新手操作，强烈推荐一款“易小焙”的广式月饼预拌粉，有了它制作广式月饼时无需添加枧水，成品色泽金黄，花纹清晰，饼身不容易裂，而且第二天就回油了，味道也很不错。有了它会大大提高做月饼的成功率哦！这款好产品会在我的步骤图中出现，有了它真的是新手的福音，老手的挚爱啊……”

食材明细

主料

转化糖浆 75g（饼皮部分）
月饼预拌粉 100g
花生油 25g

辅料

莲蓉适量（馅料部分）
咸蛋黄 10个
高度白酒 适量

咸甜口味
其他工艺
数小时耗时
普通难度

简易广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

1
用手动打蛋器将转化糖浆和花生油充分搅拌均匀至微微发白状态。
2
分两次加入月饼预拌粉。
3
揉好的面团包上保鲜膜静止大约一个小时，让粉慢慢吸收糖浆。
4
咸蛋黄放烤盘，喷一层白酒或者用刷子刷一层白酒去腥味，放入200度预热好的烤箱烤五分钟，放凉备用。
5
面团静止好后，根据需要分成小份，一般15克为一份然后滚圆备用，新手可以分为20克一份。莲蓉馅和咸鸭蛋一起称一共35克一份，莲蓉包住咸蛋黄，最外层再用月饼皮包一层。
6
包好月饼皮就可以给月饼整形啦，在模具里撒点干粉，然后倒扣把多余的干粉倒出，面团表面最好也拍一层薄薄的干粉，把月饼放入模具压出图案就可以了。忘记拍出模后的月饼啦，后续会有成品图，大家懂得方法就好啦！不懂的私信我。
7
月饼进烤箱前，需要在月饼表面喷上适量的水，防止烘烤的时候表面裂开，这一步很重要哦，放入预热好200度的烤箱烤五分钟，然后取出刷一层鸡蛋液，放入烤箱继续烤15分钟就完成了。
8
成品
9
成品
10
包装好的效果