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小布利

小布利的做法

6张图片

“小布利，很多店家也叫它“牛角酥”，属于硬质面包，不需要发酵，也不讲究揉面的程度，做法简单，奶香味十足，非常有嚼头属于硬质面包。”

食材明细

主料

高筋粉 220克
老面 150克
鸡蛋 2个
牛奶 40克
酵母粉 3克

辅料

低筋粉 30克
玉米油 60克
奶粉 10克
白糖 30克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

小布利的做法步骤

1
食材：高筋粉、低筋粉、老面、白糖、牛奶、奶粉、鸡蛋、玉米油、酵母粉
2
老面撕成块和玉米油、牛奶、奶粉、鸡蛋液、食盐白糖等食材一起放入面包桶中。
3
放入高筋粉和低筋粉，并在上面挖个窝放入酵母粉。
4
启动揉面程序
5
程序结束后取出。
6
直接分成剂子团圆盖上保鲜膜松弛15分钟
7
松弛好的面团揉成水滴形
8
擀开。
9
自上而下向内卷起。
10
所有的剂子依次做好排入烤盘。
11
放入预热好180°的烤箱15分钟左右

小窍门

⒈面团揉光滑即可，不需要象甜面包一样面筋扩展。

⒉整个制作过程不需要发酵。

3.整形后排入烤盘中时要间隔一定的距离，在烘焙过程中面团会胀大。

来自美食天下糖芯厨房的作品

使用的厨具：电烤箱

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