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花好月圆吐司

海之韵美食记

花好月圆吐司的做法

7张图片

“花好月圆，是人们对中秋节的一种形容，寓意美好和团圆，在那一天，在外地工作的家人都会特意赶回家，与我们一起过中秋节。这份吐司是使用新良的面包粉制作，吐司里面的蛋糕代表月亮，吐司外表有一朵朵盛开的花儿。花好月圆，阖家团圆！”

食材明细

主料

新良面包粉 250g
奶粉 8g
可可粉 12g
细砂糖 43g
盐 2.5g
耐高糖酵母 3g
水 116g
鸡蛋 1个
黄油 25g

辅料

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

花好月圆吐司的做法步骤

1
鸡蛋和水放进面包桶内，对角加入糖和盐
2
加入奶粉和易小焙面包粉
3
加入可可粉，在面粉顶端加入酵母。启动面包机和面程序，十分钟。
4
第一次和面结束，静置8分钟。加入切成小块的黄油，再次启动和面程序18分钟。
5
和好的面团，在面包桶上盖上湿布，再盖上面包机盖，室温下发酵50分钟。
6
发酵好的面团取出排气，盖上保鲜膜饧十分钟。
7
将面团擀成椭圆形，对折后，再擀长。
8
提前用花形或圆形的模具盖出的蛋糕片，用5个6连模的蛋糕或者用金盘做蛋糕片盖出来也可以。弄好形状的蛋糕片放在面团上面，向下卷起。
9
放在450克吐司模里。
10
将面包坯放入烤箱，再放入一碗热水，启动烤箱发酵档，发酵45分钟。
11
发酵到模具的八分满，用辅料里低筋面粉和水和成面团，擀平，用花形模具盖出花片，放在面包坯上，盖上吐司盒盖子。
12
放入预热好的烤箱中下层，180度，35分钟。
13
做好的吐司取出，倒在晾架上晾凉才切片。

小窍门

1、水量依面粉吸水量而定。
2、蛋糕片要根据你的蛋糕厚度决定数量。
3、各家面包机和烤箱脾气不同，时间和温度仅供参考。
4、中间的蛋糕片用圆形模具盖出来会更好看。

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使用的厨具：面包机、电烤箱

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