“9月份以后，可以自制醉蟹。九十月份用母蟹，十一月份之后用公蟹。蟹不必太大，二两以上皆可！”

主料

• 河蟹 1000-1500g

辅料

• 白糖 300g，视个人口味
• 生抽 300ml，视个人口味
• 花椒 30颗
• 香叶 4-5片
• 陈皮 30g
• 九制话梅 50g
• 葱段 若干
• 生姜 若干
• 绍兴女儿红 1000-1500g