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抹茶酥

抹茶酥的做法

2张图片

“今年自己做的月饼品种真的是超多，蛋黄酥做过好多次，抹茶酥还是第一次，没有听取别人的意见，最后成品真的顶端都是白色的，只能下次注意啦！”

食材明细

水油皮

中粉 110g
猪油 35g
温水 50g
砂糖 25g

油酥

辅料

豆沙馅 250g
咸蛋黄 10个

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

抹茶酥的做法步骤

1
咸蛋黄先用油浸泡，然后放入烤箱150度烤5分钟，趁热喷上白酒
2
取25克豆沙馅搓圆压扁包上一个咸蛋黄
3
慢慢用虎口收拢，不用封口
4
把水油皮的材料放入面包机桶里和面
5
面团一定要出膜，取出
6
面团一定要出膜，取出
7
和成酥皮团，如果觉得太软可以放入冰箱冷藏一会儿
8
把水油皮团和酥皮团分别分成5等份，松弛半小时以上，一定要用保鲜膜盖好
9
取一个水油皮小团包上油酥小团
10
一个个都包好，一共5个松弛一会
11
取一个压扁擀成长条状
12
慢慢卷起来，5个都一样操作，全程用保鲜膜盖好松弛20分钟
13
再取一个卷换个方向压扁擀长卷起，用保鲜膜盖好松弛20分钟
14
取一个松弛好的卷，对半切开
15
最好是擀成圆锥形，我就擀成圆形
16
放入准备好的馅料
17
慢慢收口捏紧
18
放入预热好的烤箱175度烤20分钟左右
19
时间到出炉
20
剖面图

小窍门

没有听取别人的意见，最后成品真的顶端都是白色的，其实在整形卷的时候，应该把最后的白色部分切掉就好了
这里说明一下，我的图一：左边4个是网购的真空包装的，另外6个是我去菜场买的生的咸鸭蛋自己取得，明显质量好多了，又大又油

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：电烤箱

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