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滋味美绝的奶黄月饼

滋味美绝的奶黄月饼的做法

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“香港半岛酒店的奶黄月饼可以说是滋味美绝，想起来就让人流口水，只是买起来太难，还需要预约，自己在家做的滋味也很好哦，而且现做现吃，味道美美哒”

食材明细

主料

奶粉 70克
玉米淀粉 118克
淡奶油 135克
黄油 140克
白砂糖 90克

辅料

吉士粉 40克
炼乳 75克
浓椰浆 135克
盐 2克
面粉 160克

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

滋味美绝的奶黄月饼的做法步骤

1
奶黄馅：将主料材料依次倒入盆中，最后加入黄油，稍加热后拌匀即可。
2
上蒸锅中小火蒸20分钟左右，期间每隔5分钟将奶黄馅拿出来搅拌均匀，呈细腻浓稠状不挂壁即可关火。
3
蒸完后取出，放凉后揉成一个个28g的圆子，盖好保鲜膜冷藏备用。
4
饼皮：将辅料中所有材料，混合拌匀，揉成面团。
5
分割成22g一个的小剂子，盖好保鲜膜静置1-2小时。
6
包月饼：取一块饼皮，压扁，将一个奶黄馅放在饼皮正中间，用虎口将饼皮握住，往里收，捏紧收口。搓成圆形，收口朝下。
7
放入月饼模具中，可以用一些玉米淀粉防粘，压成形。
8
压好的月饼摆放好。（我用的是一个陶瓷煎锅）
9
烤箱预热，上管200度，下管180度，烤7分钟左右后取出。
10
在表皮刷上一层蛋黄液，再入烤箱烤10-15分钟至上色即可。
11
美味的奶黄月饼出炉了。
12
味道美美哒

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使用的厨具：烤炉、砂锅

所属分类：烘焙儿童中秋

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