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白兰地巧克力夹心饼干

白兰地巧克力夹心饼干的做法

1张图片

“配方来自饼干研究室，原方用的是白兰地巧克力甘纳许，我懒了，就用了家里的焦糖巧克力甘纳许。但是食谱里写的是白兰地甘纳许配方，大家做这个就行！”

食材明细

主料

有盐黄油 75克
糖粉 75克
淡奶油 25克
低粉 130克
杏仁粉 35克

辅料

白兰地巧克力甘纳许 适量
淡奶油 45克
黑巧克力 40克
糖粉 15克
有盐黄油 7.5克
白兰地 5克

原味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

巧克力夹心饼干的做法步骤

1
黄油加糖粉打发到微微发白。
2
分两次加入淡奶油。搅拌到完全乳化。
3
加入过筛的低粉，杏仁粉拌匀。
4
揉成团后包保鲜膜放入冰箱冷藏半小时。
5
擀成0.2厘米后的片状，再冷藏30分钟。
6
取出用模具压出形状，可以压你喜欢的形状。刷薄薄的一层全蛋液。
7
烤箱上火160度，下火150度，烤15分钟左右。取出冷却。
8
甘纳许制作：奶油用中小火煮开，加入切碎的黑巧克力加热融化，再加入糖粉，有盐黄油拌匀，降温后加入白兰地。
9
组装：将甘纳许装入裱花袋，挤在没挖空的饼干上，将另一片挖空的饼干盖上即可。

小窍门

1，没有白兰地用朗姆酒也可以。
2，没有有盐黄油可以用无盐黄油，适量加盐就可以。
3，饼干用了配方一半的量。

来自美食天下可意妈妈的作品

使用的厨具：电烤箱

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