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蓝莓酸奶慕斯冰皮月饼

小西洋

1张图片

“蓝莓酸奶慕斯做成月饼馅料也是非常不错哦～
川秀7菌自制酸奶加入浓郁的蓝莓果酱，果香浓郁，加入QQ糖，冷冻成冰淇淋慕斯。这样馅料就不怕流出来啦～”

食材明细

主料

QQ糖 1袋（蓝莓味）
蓝莓果酱 50g
自制酸奶 100g（川秀7菌）

辅料

奶香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

蓝莓酸奶慕斯冰皮月饼的做法步骤

1
提前蒸好冰皮，戳成小块晾凉
2
蓝莓酸奶慕斯馅料大集合～
3
烧开水，隔水融化QQ糖。有吉利丁的直接用5克吉利丁片或吉利丁粉～
4
在隔水融化QQ糖的时候可以来称量川秀菌自制酸奶和蓝莓果酱。我这个蓝莓果酱的量比较多，不喜欢吃甜的请减量。还有我自制的川秀7菌酸奶没有放糖，所以不是很甜，但是酸度够了^ω^酸奶我是一半一半加的，先加一半酸奶，然后放蓝莓果酱，混合均匀以后再加入剩下的酸奶，再混匀～
5
加入蓝莓果酱
6
混合均匀的蓝莓酸奶
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加入剩余的酸奶和刚才已经融化的QQ糖蓝莓酸奶慕斯糊完成，把它放进冰箱，冷冻1小时
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冷冻好的样子，因为好吃，妹妹偷吃了，然后就变成了这个样子
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压模，按花片。给自己的冰皮月饼做一个凹造型吧～
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开始包月饼啦～先称量25克冰皮面团，因为我的月饼模具是50克的，冰皮和馅料的比例是1:1，当然如果您喜欢馅料多多的，可以按照冰皮2：馅料3。如果喜欢冰皮Q弹也可以改成冰皮3：馅料2。总之，自己喜欢就好
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放馅料，小心慕斯馅会化的比较快，包馅料的时候一定速度要快哦～
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把包好的月饼放到冰箱里面冷冻一下，让刚才稍微融化的慕斯再凝固一下，以免一会儿压模的时候慕斯馅会露出来～然后直接轻轻地抹上一层糕粉，压模就可以啦～这样蓝莓酸奶慕斯冰皮月饼就大功告成了～～～