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自来白月饼

自来白月饼的做法

1张图片

食材明细

主料

辅料

小苏打 2g
水 25g
枣泥核桃馅 120g

其他口味
其他工艺
一小时耗时
普通难度

自来白月饼的做法步骤

1
1.先将白油、绵白糖和开水一起混合均匀。
2
2.在1中加入小苏打拌匀。
3
3.在2中加入中筋面粉拌匀成团，即为皮。
4
4.将3松弛25分钟后再使用
5
5.将皮和枣泥核桃馅分割成30和g20g一个
6
6.用皮包住枣泥核桃馅，接口收紧。
7
7.在6的表面打上戳记，摆入烤盘。
8
8.将7入炉以上下火150/180℃约烤15分钟左右。

小窍门

备注①成品6个。
②加入小苏打时步骤1的温度不能超过40℃。
③加入面粉时拌至的时间不可太久，否则容易起筋。
④松弛时要用保鲜膜盖住，否则容易干。

来自美食天下名厨Amy 的作品

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