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炼乳手撕包

炼乳手撕包的做法

2张图片

“非常柔软的一款面包，浓浓的奶香味，还有蜜豆的甜糯
手撕着吃，一口一小块，这是大大的满足！
（原方是日式炼乳吐司，液体有所增加，此方可做2个学厨4寸加高圆模）”

食材明细

主料

高粉 200g
细砂糖 20g
牛奶 150g
盐 3g
炼乳 15g
黄油 20g
酵母 3g

辅料

炼乳 20g
黄油 20g
蜜豆 200g

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

炼乳手撕包的做法步骤

1
除黄油外的所有面团材料放入面包机，运行一个IMIX程序
2
程序结束后加入软化的黄油，再运行一个IMIX程序，然后直接在面包机内发酵一小时
3
配料里的黄油，软化后和炼乳一起搅拌成炼乳酱
4
发酵好的面团取出揉圆排气，静置20分钟
5
然后擀成长方形
6
切成四等份
7
然后每份切成8份小面团
8
上面涂抹炼乳酱
9
模具内壁涂黄油，不规则的放入小面团，排一层涂抹一层炼乳酱，然后撒蜜豆
10
如此操作直至面团全部放入模具内
11
盖上保鲜膜放入烤箱发酵至两倍大后取出，表面再涂抹一层炼乳酱
12
送进预热好的烤箱中，温度180°中下层烤20分钟
13
香浓
14
香浓

小窍门

1、150g的牛奶先预留20g牛奶，视面团程度加减液体

来自美食天下小耳Maggie 的作品

使用的厨具：电烤箱

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