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广式莲蓉蛋黄月饼

广式莲蓉蛋黄月饼的做法

1张图片

食材明细

主料

蛋黄 31个
糖 1000g
花生油 400g
柠檬 2个
面粉 500g
奶粉 25g
枧水 5g
莲子 500g

辅料

转化糖浆 75*5g

原味口味
烤工艺
数天耗时
普通难度

广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

1
莲子浸泡好，洗干净，压力锅蒸半小时直至软烂
2
炖好的莲子搅打成泥状，加600g糖270g花生油不断翻炒成莲蓉陷
3
转化糖浆75*5g倒入碗里，加枧水，花生油搅拌均匀，加入面粉和奶粉搅拌均匀，揉成面团，静置醒发1-2个小时
4
准备好咸鸭蛋黄
5
20g的蛋黄50g的莲蓉加30g的饼皮依次包好
6
用月饼模具压成型
7
往月饼上喷点水入预热200度的烤箱烤5分钟
8
烤制五分钟定型后表面刷上蛋黄水
9
再烤15分钟即可出炉
10
烤好的月饼放置两三天后回油就可以品尝啦

来自美食天下何佳媛的作品

使用的厨具：电烤箱

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