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淡奶油酥粒排包的做法

  6张图片

淡奶油排包,做过好几次了,每做一次,家人都连夸好吃。这一次添上了奶酥粒,香脆的酥粒,柔软面包,浓浓奶香味,吃一次就会让你爱上的排包。 看图哈,色泽均匀,黄灿灿的,不诱人么。食材:面包粉250克、低筋面粉50克、牛奶100克、淡奶油75克、绵白糖30克、盐2克、
黄油20克、酵母2.5克
表面装饰:奶酥粒适量(黄油40克、糖粉30克、低粉50克、奶粉5克)

食材明细

主料
辅料

淡奶油酥粒排包的做法步骤

  • 淡奶油酥粒排包的做法步骤:1
    1
    面团食材中,除了黄油与酵母之外的食材装入盆中。添入淡奶油,牛奶。
  • 淡奶油酥粒排包的做法步骤:2
    2
    翻拌均匀,稍捏成团,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏1小时。
  • 淡奶油酥粒排包的做法步骤:3
    3
    1小时后,把面团与黄油,酵母粉加入厨师机中和面。
  • 淡奶油酥粒排包的做法步骤:4
    4
    揉面15分钟后,要检查面团,以免揉过度。揉至扩展阶段,再揉几分钟就差不多了。(面团光滑即可)
  • 淡奶油酥粒排包的做法步骤:5
    5
    面团收圆,放盆中,盖上保鲜膜。
  • 淡奶油酥粒排包的做法步骤:6
    6
    放入烤箱发酵约60分钟。
  • 淡奶油酥粒排包的做法步骤:7
    7
    发酵好的面团约2倍大,扎洞不回缩。
  • 淡奶油酥粒排包的做法步骤:8
    8
    面团排气,分为8份。滚圆,盖上保鲜膜醒发15分钟。
  • 淡奶油酥粒排包的做法步骤:9
    9
    取一块小面团,擀长。用半压半擀的方式。不能硬擀。然后从一边卷起。
  • 淡奶油酥粒排包的做法步骤:10
    10
    全部做好,放上烤盘。入烤箱二次发酵。
  • 淡奶油酥粒排包的做法步骤:11
    11
    制做奶酥粒。黄油软化后,加入低粉,糖粉,奶粉搓成粒即可。
  • 淡奶油酥粒排包的做法步骤:12
    12
    二次发酵之后,涮上蛋液,撒上奶酥粒。预热烤箱上下火200度。
  • 淡奶油酥粒排包的做法步骤:13
    13
    入烤箱,上下火180度烤约20分钟。
  • 淡奶油酥粒排包的做法步骤:14
    14
    烤好的面包。
  • 淡奶油酥粒排包的做法步骤:15
    15
    超好吃。
  • 淡奶油酥粒排包的做法步骤:16
    16
    配上酸奶,美美的早餐。

小窍门

1、 和面采用了“静置法”,静置过的面团再加入黄油和酵母可以减少和面时间。如果是手揉面团,这样方法很实用哦。可以放置1小时至5小时。
2、 酥粒用不完可以放冰箱冷藏。
3、 各面粉的吸水量不同,牛奶可以预留10克左右,根据面团柔软度添加减。
4、 各烤箱温度不同,时间与温度根据各自家烤箱来调。
来自 美食天下 余甘果蜜的厨房 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   早餐  

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