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麦穗装饰面包

麦穗装饰面包的做法

3张图片

食材明细

主料

法式面团 900克
装饰面团 500克

其他口味
其他工艺
一小时耗时
普通难度

麦穗装饰面包的做法步骤

1
将面团分割成900克一个滚圆松弛30分钟。
2
将面团擀开圆形。
3
放入烤盘以温度30℃，湿度75%发酵50分钟。
4
将装饰面团擀开，用8寸模具刻出圆形饼状。
5
将装饰面团搓成两边稍粗的细长条。
6
从中间切开，分两半。
7
将两边稍粗的面团用剪刀剪出麦穗形状。
8
摆放在圆形装饰面团表面。
9
在用一根细长条面团将麦穗绑起来。（如图）
10
放在洒上黑麦粉的法式面团中间。
11
表面刷上蛋液。
12
以烤箱温度上火200℃，下火200℃喷蒸汽烘烤60分钟。

来自美食天下名厨Amy 的作品

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