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胶东特产——喜饼的做法

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喜饼,又称火烧,是海阳的地方特产,具有独特的风味。在海阳的婚嫁风俗里,青年男女结婚时,双方分发给亲戚朋友的礼物中,喜饼是必不可少的一种食品,代表着喜庆、团圆之意。
喜饼一般被做成直径约12厘米~14厘米、厚度3厘米~4厘米左右的圆形,用小麦粉、鸡蛋、花生油和白糖加工而成,一般不加水,因为是自己食用或结婚喜事用,所以一般不加像色素、糖精、劣质油等不健康的成分,所以,作坊里做出来的喜饼口感酥软、香甜,外表看起来光滑、金黄,而且加工出来的喜饼不仅经济实惠、营养价值高,更重要的是食用放心,因此也是海阳市民走亲访友携带的送礼佳品。

食材明细

主料
辅料

胶东特产——喜饼的做法步骤

  • 胶东特产——喜饼的做法步骤:1
    1
    面包桶里放入水和酵母,用筷子搅拌至酵母融化;
  • 胶东特产——喜饼的做法步骤:2
    2
    加入糖、奶粉、鸡蛋、花生油,面粉;
  • 胶东特产——喜饼的做法步骤:3
    3
    启动面包机“和面”程序,揉至光滑的面团即可(我用了十分钟);
  • 胶东特产——喜饼的做法步骤:4
    4
    盖保鲜膜发酵至两倍大(手指沾面粉插入面团,小孔不反弹);
  • 胶东特产——喜饼的做法步骤:5
    5
    发酵好的面团取出按压排气,分成九份(每份约77克)逐一滚圆;
  • 胶东特产——喜饼的做法步骤:6
    6
    取一面团,多揉几次,让表面尽量光滑,滚粉(抖掉多余的干粉);
  • 胶东特产——喜饼的做法步骤:7
    7
    用擀面杖擀成约1CM厚的面饼;
  • 胶东特产——喜饼的做法步骤:8
    8
    依次擀好所有的面饼放入烤盘(非不粘铺油纸);
  • 胶东特产——喜饼的做法步骤:9
    9
    放入上火100度,下火150度预热好的烤箱最底层,烤十五分钟;
  • 胶东特产——喜饼的做法步骤:10
    10
    取出翻面,继续烤十五分钟即可。

小窍门

1.烤箱温度视个人情况调整,要烤到表面上色再翻面哦;
2.面粉不同,吸水性不同,水量自行调整;
3.排气后不用松驰,也不用二发,直接整形、烤就可以了;
4.花生油是喜饼的特色,不建议随便换成其它油;
5.烤好后晾凉后密封保存一天,回油后会更好吃。
来自 美食天下 乖宝璐璐 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶  

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