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回锅肉

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回锅肉的做法

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食材明细

主料
  • 带皮五花肉 一斤
辅料

回锅肉的做法步骤

  • 1
    将五花肉洗净。锅里放水，葱段姜片，花椒，料酒2汤匙。烧开后，把肉放进去煮，煮到筷子能把肉戳透后捞出，放凉。切成3毫米厚3厘米见方的肉片。
  • 2
    炒锅烧热，放少许油，炒肉片至肉片发黄，边上稍卷起来，肉肥的话其实不用放油。
  • 3
    将五花肉盛出来或堆在锅边。倒油，放甜面酱10g，郫县豆瓣酱10g，酱油半汤匙，四分之一匙糖，煸炒，至出香味。
  • 4
    把五花肉片和切好的蒜苗放入锅里，炒至蒜苗熟即可。如果用蒜苔的话，要先放蒜苔炒到两头微微缩起，再放五花肉片。
  • 5
    装盘即可。口味不是很重的话这道菜不用加盐。喜欢辣的炒酱时可以加些干辣椒或者直接加辣酱。
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