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菜瓜虾米素大包

菜瓜虾米素大包的做法

6张图片

“秋天到了，各种菜瓜也多了，老姑给我拿来一个白色的菜瓜，具体叫啥名字我也不太知道，就是感觉有些像我们老家的吊瓜，就用它做了个素包子，加入了粉丝和虾米，味道很不错哦。。”

食材明细

主料

面粉 500克
菜瓜 500克
虾米 20克
粉丝 10克

辅料

小葱 1棵
姜 1块
盐 3克
花生油 5克

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

菜瓜虾米素大包的做法步骤

1
温水加入酵母粉搅拌均匀，加入面粉和成团，发酵约1小时，成蜂窝状即可。
2
菜瓜半个去掉外皮和籽。
3
用料理机打成馅，加入1克盐腌渍10分钟。
4
用手捏去多余的水分。
5
加入泡好的海米和泡好的粉丝，小葱姜切末一起放入。
6
加入花生油。
7
再加入盐一起拌匀。
8
把发酵好的面团揉5分钟，分成小剂子，擀成外薄当中厚的包子皮。
9
包入馅料。
10
顺边捏好，盖上湿布二次发酵约30分钟。
11
蒸锅放水，笼屉抹油，放上包子。
12
开锅后大约25分钟即可，立刻出锅晾凉

小窍门

1，菜瓜含水量大些，去掉多余的水分很重要。
2，鸡精也可以不放，不太影响口味。
3，冷水锅蒸包子最好。

来自美食天下雪峰儿的作品

使用的厨具：蒸锅

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