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鲫鱼汤

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主料

辅料

1
鲫鱼2条，处理干净（切记撕去鱼肚里的黑膜，鱼鳃，不然会影响汤的整个味道），用厨房纸吸除鱼身上的水分，之后用姜片涂抹鱼身去腥味；条件允许的话，两个灶台同时开启。一边锅内盛入适量的水开火煮沸，一边热锅冷油（油比平常炒菜多一倍）下鱼来煎，小火煎至两面金黄。
2
待鱼煎好，连同底油，一同倒入煮沸的开水锅中。加入姜片，葱结。熬10分钟。
3
之后加入适量白萝卜丝。再熬制10分钟。此时汤色自然泛白。
4
根据个人口味，逐次調入盐。也可加适量白胡椒。熬一分钟。
5
盛出，抓少许香菜点缀。