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发糕

3张图片

“看到这个图，你想到时了什么？玛芬蛋糕吗？No,它可不是，它是发糕哦，只是我做成了玛芬蛋糕的造型，用的纸杯当模具。
不可你可别小瞧了这个发糕，它的用料可不一般呀，我用糯米粉，玉米面，普通面粉一起做的，又加入了红枣，又香又软又糯，比玛芬蛋糕都好吃，不用放黄油，而且只要蒸一蒸，非常的健康，很适合做来给小孩子当早饭吃。”

食材明细

主料

玉米面 100克
面粉 100克
糯米粉 100克

辅料

鸡蛋 1个
温水 190克
砂糖 30克
酵母 4克
红枣 8颗

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
高级难度

发糕的做法步骤

1
将玉米面，糯米粉，面粉称好装在一个稍大的盆里，加入打散的鸡蛋，砂糖，然后将酵母装在一个杯子里，加入少量水搅拌至融化倒入盆中，再左手拿水杯，右手拿筷子，一边加水一边搅拌面粉呈松散状，再换成硅胶刮刀将面粉搅拌成糊状。（注意操作的过程中，不易一次将水全部加入，要慢慢的加，面粉不易和的太干或太稀，和成能粘在一起粘稠状态就行了）最后加入切好的红枣搅拌均匀。
2
在纸杯上刷一层薄薄的油（没有可用一次性喝水杯或其它的模具），手上蘸点水，将和好的面糊装入纸杯，装七分满就可以了，切记不可装的太满。再在表面撤上一些红枣装饰。
3
将面糊发酵至原来的1.5-2倍大，冷水上锅，大火蒸20分钟，关火后再焖3分钟开锅。放凉之后脱膜，将外面的纸杯撕掉就可以了。