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超柔软的南瓜面包(老面酵头)

尖角小荷
超柔软的南瓜面包(老面酵头)的做法

  4张图片

食材明细

老面酵头
主面团
辅料
  • 蜂蜜水 少许

超柔软的南瓜面包的做法步骤

  • 超柔软的南瓜面包(老面酵头)的做法步骤：1
    1
    先来制作老面酵头：把面粉和酵母粉、盐称量好放入保鲜盒中(注意盐和酵母粉不要直接接触)
  • 超柔软的南瓜面包(老面酵头)的做法步骤：2
    2
    加入称量好的水搅匀至无干粉
  • 超柔软的南瓜面包(老面酵头)的做法步骤：3
    3
    盖上盖子发酵至体积变大2－3倍，老面酵头就做好了。
  • 超柔软的南瓜面包(老面酵头)的做法步骤：4
    4
    把主面团的所有材料称量好
  • 超柔软的南瓜面包(老面酵头)的做法步骤：5
    5
    除了植物油和盐以外，其他的材料放入面包机，接着放入老面酵头。
  • 超柔软的南瓜面包(老面酵头)的做法步骤：6
    6
    启动一个揉面程序
  • 超柔软的南瓜面包(老面酵头)的做法步骤：7
    7
    待等一个揉面程序结束后，加入盐和植物油，再启动一个揉面程序。
  • 超柔软的南瓜面包(老面酵头)的做法步骤：8
    8
    揉好的面团能拉出透明结实的薄膜，这样的状态烤出的面包内部组织口感最好。
  • 超柔软的南瓜面包(老面酵头)的做法步骤：9
    9
    盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵(大概12－16个小时)，也可室温直接发酵，但是没有冷藏发酵后烤出来的口感好。
  • 超柔软的南瓜面包(老面酵头)的做法步骤：10
    10
    发酵好的面团取出
  • 超柔软的南瓜面包(老面酵头)的做法步骤：11
    11
    揉揉排气分割成均匀的小剂子，静止10分钟。图片上是六个面团，后来又重新平分为四个面团。
  • 超柔软的南瓜面包(老面酵头)的做法步骤：12
    12
    揉搓成长条
  • 超柔软的南瓜面包(老面酵头)的做法步骤：13
    13
    捏着两头扭成麻花状
  • 超柔软的南瓜面包(老面酵头)的做法步骤：14
    14
    再对折
  • 超柔软的南瓜面包(老面酵头)的做法步骤：15
    15
    把两个头压在下面，整形
  • 超柔软的南瓜面包(老面酵头)的做法步骤：16
    16
    放入烤盘二次发酵
  • 超柔软的南瓜面包(老面酵头)的做法步骤：17
    17
    发酵至原来的2倍大小
  • 超柔软的南瓜面包(老面酵头)的做法步骤：18
    18
    烤箱170度预热10分钟，放入烤盘转150度烤28分钟后立即取出
  • 超柔软的南瓜面包(老面酵头)的做法步骤：19
    19
    趁热刷上一层蜂蜜水(或者黄油)
  • 超柔软的南瓜面包(老面酵头)的做法步骤：20
    20
    超级拉丝效果，软妹子一枚
  • 超柔软的南瓜面包(老面酵头)的做法步骤：21
    21
    这是装入保鲜袋放入冰箱冷藏后的第三天，撕开后内部组织还是非常的细腻柔软。
来自 美食天下 尖角小荷 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙  

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