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波兰种南瓜椰蓉吐司

黑猫警长kitchen

波兰种南瓜椰蓉吐司的做法

1张图片

食材明细

面团

种

高粉 70g
酵母粉 1g
水 70g

馅料

刷面

蛋液少许

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

波兰种南瓜椰蓉吐司的做法步骤

1
先把波兰种材料（水、高粉、酵母粉）用筷子拌匀，包上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵（约10小时以上），这一步可在晚上提前做好。
2
发酵好的波兰种，表面带气泡。
3
面团材料（除黄油外）按照先液体后粉类的顺序加入面包机内，盐和酵母粉对角放，发酵好的波兰种也加入面团内，启动一个揉面程序。
4
完成一个揉面程序后加入黄油，继续启动揉面程序至面团成扩展阶段（不追求手套膜的至扩展阶段即可）。
5
准备椰蓉馅料，黄油室温软化加入白砂糖用蛋抽搅打拌匀。
6
蛋液分3次加入，每次都要拌匀后再倒蛋液。
7
加入椰蓉，拌匀即可。
8
加入黄油后的面团完成揉面程序后静置发酵，一发时间视天气温度而定，通常发酵至2倍大用手指沾些粉戳个洞不回缩，说明面团一发完成。
9
取出发酵好的面团，按压排气后分成3等份。
10
取一份面团擀开，铺上1/3的椰蓉馅料。
11
自上而下卷起，两边收口。
12
接着再擀开。
13
二次卷好后依次把三个面团放入吐司盒里，二发至8分满。
14
二发至8分满后刷少许蛋液，烤箱预热，170度35分钟。
15
15分钟左右观察啊一下上色情况加盖锡纸。
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成品图。
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成品图。
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成品图。

小窍门

做好吃香软的吐司成功的秘诀就是揉面的过程还有擀卷的过程，面团边边的小气泡要挤掉，椰蓉馅可以不加，波兰种南瓜吐司也可以，省却了做馅料二卷擀卷的过程，其他步骤一样。面粉吸水性不同，请根据面团湿度情况适量增减液体和粉类，烤箱温度有差，烤制时间依据面包成色及高度自己控制。

来自美食天下黑猫警长kitchen 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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