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#柏翠大赛#白酥皮云腿月饼的做法

  7张图片

这款云腿月饼太酥脆了。你看它,薄如蝉翼,端着它的时候,我屏住呼吸,不敢出一口大气,因为稍不小心,我就会将它们的衣衫吹走了。

食材明细

油皮材料
辅料
油酥材料

白酥皮云腿月饼的做法步骤

  • #柏翠大赛#白酥皮云腿月饼的做法步骤:1
    1
    油皮材料准备好。
  • #柏翠大赛#白酥皮云腿月饼的做法步骤:2
    2
    放入面包机,和面45分钟一次,再加一个25分钟的程序。
  • #柏翠大赛#白酥皮云腿月饼的做法步骤:3
    3
    云腿分成13份,每份30克,搓圆,放冰箱冷藏定型。
  • #柏翠大赛#白酥皮云腿月饼的做法步骤:4
    4
    将油酥材料混合均匀,分割成13份,每份15克。用保鲜膜盖好,放冰箱冷藏。
  • #柏翠大赛#白酥皮云腿月饼的做法步骤:5
    5
    将和好的油皮面团取出,分割成13份,每份21克,搓成小球。
  • #柏翠大赛#白酥皮云腿月饼的做法步骤:6
    6
    取一个油皮面团,擀开后包入一个油酥面团。收口,滚圆。
  • #柏翠大赛#白酥皮云腿月饼的做法步骤:7
    7
    将搓好的面团盖保鲜膜松弛10分钟。
  • #柏翠大赛#白酥皮云腿月饼的做法步骤:8
    8
    取一块松弛好的面团,收口朝上,擀成长舌状。
  • #柏翠大赛#白酥皮云腿月饼的做法步骤:9
    9
    自上而下卷起。
  • #柏翠大赛#白酥皮云腿月饼的做法步骤:10
    10
    盖保鲜膜松弛10分钟。
  • #柏翠大赛#白酥皮云腿月饼的做法步骤:11
    11
    取松弛好的面团,收口朝上,擀成长条形。
  • #柏翠大赛#白酥皮云腿月饼的做法步骤:12
    12
    自上而下卷成卷。松弛10分钟。
  • #柏翠大赛#白酥皮云腿月饼的做法步骤:13
    13
    取松弛好的面团,中间按凹,两边向中间对叠。
  • #柏翠大赛#白酥皮云腿月饼的做法步骤:14
    14
    将面团压扁,擀开,光面朝下。包入一份云腿。
  • #柏翠大赛#白酥皮云腿月饼的做法步骤:15
    15
    将面团压扁,擀开,光面朝下。包入一份云腿。
  • #柏翠大赛#白酥皮云腿月饼的做法步骤:16
    16
    收口,滚圆。
  • #柏翠大赛#白酥皮云腿月饼的做法步骤:17
    17
    用红曲粉加水,调匀,用筷子点出花型。
  • #柏翠大赛#白酥皮云腿月饼的做法步骤:18
    18
    放入预热好的烤箱170-180度,30分钟。
  • #柏翠大赛#白酥皮云腿月饼的做法步骤:19
    19
    成品欣赏。
  • #柏翠大赛#白酥皮云腿月饼的做法步骤:20
    20
    成品欣赏。
  • #柏翠大赛#白酥皮云腿月饼的做法步骤:21
    21
    成品欣赏。
  • #柏翠大赛#白酥皮云腿月饼的做法步骤:22
    22
    成品欣赏。

小窍门

1.做油酥的时候,要注意了,不能让猪油融化了,热天一定要放冰箱冷藏。
2.制作的油皮一定要出膜,不然后面擀油面会漏油酥。
3.每一次的松弛时间一定要用够。急不得。
来自 美食天下 芋儿烘焙 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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