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扁桃仁小餐包

扁桃仁小餐包的做法

1张图片

“此款小餐包非常柔软，做好后晾凉装入保鲜盒后两三天后依然柔软。里面内馅随个人喜欢，也可包椰蓉的也可不包同样美味！”

食材明细

主面团

高粉 180g
低粉 30g
酵母 3g
全蛋液 46g
黄油 35g
棉白糖 38g
盐 3g
水 108g

表面装饰

全蛋液 适量
扁桃仁 适量
豆沙适量

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

扁桃仁小餐包的做法步骤

1
取一个盆，把种面团里的材料称好：高粉180g、酵母3g、水108g和成面团。
2
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜进行发酵2.5倍大小。
3
发酵好后的种面团。
4
取面包机桶，把主面团的所有材料（除黄油）称好：高粉45g、低粉30g、棉白糖38g、盐3g、全蛋液46g全部倒入面包机。
5
为了更快的搅拌均匀，把发好的种面团撕成小碎片加入主面团里。
6
揉到基础扩展后加入黄油。（此图是没有加黄油的状态）
7
基础扩展后加入室温软化的黄油。继续揉到能扯出薄薄的透明的手套膜为止。
8
手套膜。（加黄油后大概揉了16分钟左右）
9
揉好的面团取出搓圆，盖上保鲜膜室温静置30分钟。
10
30分钟后把面团分成9等份。分别搓圆盖保鲜膜松弛15分钟。
11
豆沙8g每份准备9份。备用
12
松弛好后取一个面团擀成椭圆形
13
左右捏紧
14
搓成萝卜形状
15
依次搓好盖保鲜膜松弛5分钟。
16
擀成长三角形放入豆沙。
17
卷起
18
卷好的形状
19
依次卷好后，放入烤箱进行发酵。烤箱底部放一碗温水增加湿度有助于发酵。（发酵至两倍大小）。
20
发酵好后表面刷一层薄薄的蛋液，再撒上扁桃仁装饰一下，放入预热好的烤箱170度20分钟。（具体温度以自己家的烤箱为主）。
21
出炉
22
非常软
23
也可以撕着吃哦！（此图是晚上拍的有色差）
24
还会拉丝哦！

小窍门

以上水的比例只供参考，每款面粉的吸水量不同请注意观察适当增减。

来自美食天下天鹅湖99316 的作品

使用的厨具：面包机、烤炉

所属分类：烘焙

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