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香软棉花蛋糕

鱼眼中的爱

香软棉花蛋糕的做法

2张图片

“下雨天总想做点什么吃，儿子说想吃没有奶油的蛋糕，平时做的最多的就是戚风了，最喜欢吃的是轻乳酪，但儿子不喜欢吃冷藏过后的乳酪蛋糕，于是折中一下选择了烫面的棉花蛋糕，烤好切开太惊喜了，组织非常棒，口感更是香醇柔软，奶香味十足，不到吃晚饭的时间大家都消灭掉了！”

食材明细

主料

辅料

玉米油 40G
白糖 40G
盐 2G

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

香软棉花蛋糕的做法步骤

1
准备好所需要的材料
2
把鸡蛋分开蛋清与蛋黄，蛋黄和牛奶混合搅拌均匀待用
3
是把水放进奶锅中烧至沸腾，倒入蛋糕粉
4
开小火，并用手动打蛋器搅拌至无颗粒状态
5
油粉混合物放凉后加分次入牛奶和蛋黄的混合物
6
混合好后的状态非常细腻
7
蛋白加盐打至鱼眼泡时加入一半白糖
8
中间再加入另一半白糖打至湿性发泡
9
取一半蛋白泡和蛋黄面糊混合拌均匀
10
拌好的蛋糊倒入蛋白碗中
11
用刮板翻拌成细腻的蛋糕糊，非常细腻且有光泽
12
方模垫油纸，把蛋糕糊倒入烤模
13
烤箱提前预热170度，水浴法烤10分钟，再转150度烤40分钟
14
出炉后倒扣，撕去油纸放凉
15
切块，蛋糕组织很棒，柔软性极强。
16
看看组织，一个大气泡都没有

小窍门

1、把玉米油换成黄油更香；
2、蛋白打至湿性发泡即可；
3、蛋糕出炉非常嫩，放凉后再切。

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使用的厨具：电磁炉、电烤箱、不粘锅

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