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炸藕圆子

炸藕圆子的做法

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“炸藕圆,炸豆腐圆子,是湖北传统菜,可单独做菜,也可煮汤煮豆皮煮面时放作臊子.”

食材明细

主料

藕适量
猪肉末 适量

辅料

姜适量
葱适量
盐适量
味精适量
面粉适量
胡椒适量

咸鲜口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

炸藕圆子的做法步骤

1
选水分少,块头大的老藕,洗净去皮用刀切末(或用搅拌机).
2
姜和葱切末
3
大碗中倒入切好的藕末,姜末,葱末和猪肉末,再加入适量盐,味精,胡椒和少量面粉(增加粘连,以便搓圆)
4
搅拌均匀后搓成圆子
5
中大火热油,油开后放入圆子
6
炸至表面金黄捞起(炸制过程中注意翻个,后阶段控中小火)
7
豆腐圆子制作大同小异,选择控干水的老豆腐,配调料同藕圆,只是肉末要更多,面粉换成极少量淀粉,再添加少量藕末或荸荠末.
8
摆盘造型
9
成品
10
成品
11
可者汤(汤快熟时下圆子),或下面或煮豆丝(湖北特产,本人淘宝店有售,店名叫云梦县琛琛鱼面店)作臊子.,

来自美食天下元晨妈妈的作品

使用的厨具：煮锅

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