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黄鱼响铃

黄鱼响铃的做法

1张图片

“孩子这几天一直嚷嚷着吃响铃，说来惭愧，这么有名的杭州名菜我却是孤陋寡闻，更别说做了，行，要吃就上吧，这是第二次做的，儿子说已经和外面买的味道一个样了。”

食材明细

主料

新鲜黄鱼 500g

辅料

香油 5g
黄酒微量
盐少许
鸡蛋 1个
葱少许

葱香口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

黄鱼响铃的做法步骤

1
新鲜黄鱼去骨
2
加入香油，盐，葱，酒搅拌均匀后放入冰箱冷藏半小时
3
加入蛋黄，再搅拌均匀
4
取豆腐皮一张（菜场有卖）
5
手沾水将豆腐皮均匀拍湿，去除周边皱褶
6
放入腌好的黄鱼肉
7
慢慢卷起，注意尽量不留空隙
8
在边上涂上蛋黄便于豆腐皮粘牢
9
卷好收起，继续下一张
10
切成3－4cm长的鱼段
11
入油锅炸至金黄色起锅
12
再稍稍煎炸一遍，香喷喷的的响铃完成了

小窍门

如果一下吃不完，可在第一次炸完后留存一部分至冷冻，以便下次再吃。

来自美食天下 flylei 的作品

使用的厨具：炒锅

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