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手绘奶油蛋糕卷

手绘奶油蛋糕卷的做法

3张图片

“烘培活动第一次在武汉有赛区心里非常高兴。今天休息就做了一个蛋糕卷，把武汉形象口号‘武汉，每天不一样’写到蛋糕上，只可惜美美的字被我写的那么丑。还是发上来记录一下吧！欢迎大家来武汉，武汉欢迎您！”

食材明细

主料

低粉 65克
玉米淀粉 5克
牛奶 45克
玉米油 35克
绵白糖 60克
鸡蛋 4个

辅料

奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

手绘奶油蛋糕卷的做法步骤

1
油牛奶白砂糖用手动打蛋器搅打均匀。
2
加入过筛的两粉拌匀。
3
加入蛋黄，用打蛋器划Z字搅拌。
4
拌成细腻的蛋黄糊。
5
把蛋白打成湿性发泡的程度（就是这样的大弯勾）
6
取1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）
7
再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。
8
用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合成细腻的蛋糊。
9
挑少量的蛋糕糊用食用红色素拌匀。
10
装入裱花袋，在油纸上写‘武汉每天不一样’后放预热的烤箱180度2分钟定型拿出。
11
倒入蛋糕糊轻震几下。
12
175度中层18--20分钟（时间温度仅供参考）趁热撕去蛋糕上的油纸再虚盖一张油纸晾凉。
13
200克淡奶油加绵白糖打发。
14
把淡奶油抹到晾凉的蛋糕片上。
15
卷起，用油纸包裹着放入冰箱冷藏一小时定型。
16
字写的不好还写小了。
17
武汉城市形象口号街头随处可见。欢迎您来武汉，武汉欢迎您～

来自美食天下 @那时花开@ 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙儿童早餐

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