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酿豆腐（改良版）

酿豆腐（改良版）的做法

1张图片

“按照闽菜酿豆腐的做法，根据自己的口味，将馅改成咸菜肉末，再用略带咸酸甜辣味的浓汁浇至豆腐上，使此菜更加入味。”

食材明细

主料

豆腐一块
鸡蛋一个

辅料

咸菜一两
肉末一两
香菇三个
青辣椒 一个
红辣椒 一个
葱花少许
酱油二勺
醋一勺
糖一勺
鸡精少许

微辣口味
煎工艺
廿分钟耗时
高级难度

酿豆腐的做法步骤

1
咸菜和肉末炒好，将豆腐切成小块中间挖去加入咸菜肉末。
2
鸡蛋打成液将加入馅料的豆腐块在蛋液中浸一下。
3
锅内加稍多油烧至七成热将豆腐平放锅内。
4
豆腐煎至两面金黄装盘备用。
5
锅内加油烧至六成热加青红辣椒煸出味后加香菇丝炒出水。
6
加所有调味再加强少许水将汤汁煮至浓稠撒葱花。
7
将煮好的汤汁烧在已加工好的豆腐上即成。

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