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酥皮豆沙花饼

心语梦境
酥皮豆沙花饼的做法

  1张图片

“第一次做酥皮豆沙花饼，因为是突然想起做，家里没有猪油，就用玉米油代替，一样酥得掉渣，感觉口感很酥脆（和用猪油做酥比较来个人认为更健康）加上软糯香甜的桂花豆沙，甜而不腻，酥脆可口...”

食材明细

主料
辅料

酥皮豆沙花饼的做法步骤

  • 酥皮豆沙花饼的做法步骤：1
    1
    准备好食材。油皮材料：普通面粉150克，玉米油40克，水50克，细砂糖25克表面装饰；全蛋液30克，黑芝麻5克左右
  • 酥皮豆沙花饼的做法步骤：2
    2
    准备好食材。油酥材料：低筋粉110克，玉米油50克，盐1克馅料：桂花豆沙160克
  • 酥皮豆沙花饼的做法步骤：3
    3
    把所有油皮的材料混合均匀，揉成光滑的面团。把所有油酥的材料混合在一起揉成面团盖上保鲜膜，分别静置20分钟
  • 酥皮豆沙花饼的做法步骤：4
    4
    把静置好的油皮面团分成8份，每份33克。把油酥面团分成8份每份19克，盖上保鲜膜防治表面吹干
  • 酥皮豆沙花饼的做法步骤：5
    5
    取一份油皮压扁包上一块油酥，用手虎口的位置慢慢抹，包住油酥，封口
  • 酥皮豆沙花饼的做法步骤：6
    6
    封口的一面朝下（因为是晚上做的，光线不是太好，照片拍了有点阴影，请谅解）
  • 酥皮豆沙花饼的做法步骤：7
    7
    用手压扁，用擀面杖擀成牛舌状
  • 酥皮豆沙花饼的做法步骤：8
    8
    然后从上往下卷，压实一些
  • 酥皮豆沙花饼的做法步骤：9
    9
    卷成这样的长条
  • 酥皮豆沙花饼的做法步骤：10
    10
    以此类推，全部做好盖上保鲜膜静置10分钟
  • 酥皮豆沙花饼的做法步骤：11
    11
    豆沙馅儿平均分成8份，每份20克备用
  • 酥皮豆沙花饼的做法步骤：12
    12
    把静置好的长条竖放在案板上，稍稍压扁
  • 酥皮豆沙花饼的做法步骤：13
    13
    擀成长条，这次要长一些
  • 酥皮豆沙花饼的做法步骤：14
    14
    从上往下卷起
  • 酥皮豆沙花饼的做法步骤：15
    15
    全部做好再静置10分钟
  • 酥皮豆沙花饼的做法步骤：16
    16
    取出静置好的面团，压扁，把2边往中间折起
  • 酥皮豆沙花饼的做法步骤：17
    17
    擀平，放入豆沙馅儿
  • 酥皮豆沙花饼的做法步骤：18
    18
    包圆，封口，封口向下
  • 酥皮豆沙花饼的做法步骤：19
    19
    稍稍压扁，然后用锋利的刀片把面团距中间三分之一处切断，分成八份
  • 酥皮豆沙花饼的做法步骤：20
    20
    再在每片中间上一刀，不要划断
  • 酥皮豆沙花饼的做法步骤：21
    21
    把每份的两头往中间捏紧，使其成花瓣的尖角
  • 酥皮豆沙花饼的做法步骤：22
    22
    如此全部做好
  • 酥皮豆沙花饼的做法步骤：23
    23
    烤盘上铺上锡纸
  • 酥皮豆沙花饼的做法步骤：24
    24
    刷上蛋液，中间撒上黑芝麻
  • 酥皮豆沙花饼的做法步骤：25
    25
    放入预热好的烤箱，180度30分钟左右，看到表面上色均匀即可
  • 酥皮豆沙花饼的做法步骤：26
    26
    酥脆，掉渣，香...
  • 酥皮豆沙花饼的做法步骤：27
    27
    成品图
  • 酥皮豆沙花饼的做法步骤：28
    28
    成品图
  • 酥皮豆沙花饼的做法步骤：29
    29
    成品图

小窍门

在烤的时候后期要多注意上色情况，以免烤焦，烤箱温度要根据自己的烤箱温度灵活掌握
来自 美食天下 心语梦境 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙   儿童   朋友聚餐   晚餐  

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