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#柏翠大赛#甜蜜樱桃派的做法

  4张图片

清甜不腻的鲜艳樱桃,香味浓郁的酥脆派底,两者的绝妙搭配,带来绝美味觉享受。虽然吃樱桃的季节已经过去了,但是对于喜欢樱桃的你,怎么能错过充满梦幻色彩的酥皮樱桃派!

食材明细

主料
辅料

甜蜜樱桃派的做法步骤

  • #柏翠大赛#甜蜜樱桃派的做法步骤:1
    1
    8寸派皮:低筋面粉130克,糖粉25克,黄油80克,蛋黄1个,冰水30克,盐1克;
  • #柏翠大赛#甜蜜樱桃派的做法步骤:2
    2
    8寸派馅:新鲜樱桃500克,白砂糖50克,柠檬汁8克,玉米淀粉15克,盐1克,清水120克;
  • #柏翠大赛#甜蜜樱桃派的做法步骤:3
    3
    500克新鲜樱桃清洗干净后用工具挑出樱桃核,用工具从蒂部挑出樱桃核能在外观上保证樱桃完成,做出来的派比较好看;
  • #柏翠大赛#甜蜜樱桃派的做法步骤:4
    4
    然后在去核后的樱桃里加入25克糖腌制,大概腌制2小时;
  • #柏翠大赛#甜蜜樱桃派的做法步骤:5
    5
    两小时后樱桃会出些之,然后把腌制出来的樱桃汁过滤出来,在加入清水,是重量达到120克即可,最后在加入淀粉15克和8克柠檬汁以及剩下的25克糖,放到火上加热至沸腾,直至汤汁浓稠关火;
  • #柏翠大赛#甜蜜樱桃派的做法步骤:6
    6
    将腌制好的樱桃倒入浓稠的汤汁中,搅拌均匀即可;
  • #柏翠大赛#甜蜜樱桃派的做法步骤:7
    7
    80克黄油提前拿出来室温下软化;
  • #柏翠大赛#甜蜜樱桃派的做法步骤:8
    8
    在黄油里加入130克低筋面粉和25克细砂糖,用手将面搓成颗粒状;
  • #柏翠大赛#甜蜜樱桃派的做法步骤:9
    9
    将蛋黄、30克冰水和1克盐搅拌均匀后倒在面粉里;
  • #柏翠大赛#甜蜜樱桃派的做法步骤:10
    10
    揉成面团后,包上保鲜膜,放冰箱冷藏2小时;
  • #柏翠大赛#甜蜜樱桃派的做法步骤:11
    11
    然后取出面团擀面杖擀成面片;
  • #柏翠大赛#甜蜜樱桃派的做法步骤:12
    12
    面片放到8寸派盘里,切去多余的边,用叉子在派皮上叉些排气孔,为了防止烘烤的时候派皮鼓起(派皮静置至少30分钟以后,再派皮上铺一张油纸);
  • #柏翠大赛#甜蜜樱桃派的做法步骤:13
    13
    派皮松弛好后,在派皮上垫一张油纸,再撒上些红豆或者派石用来压住派皮;
  • #柏翠大赛#甜蜜樱桃派的做法步骤:14
    14
    烤箱180度中层上下火预热10分钟,将派皮放入烤箱180度烤30分钟,然后倒掉红豆,再烘烤5分钟左后即可;
  • #柏翠大赛#甜蜜樱桃派的做法步骤:15
    15
    烤好的派皮放到自然凉的温度后放入樱桃,再撒上一些椰蓉装饰一下,更漂亮哦!

小窍门

派皮静置至少30分钟以后再放入烤箱,否则烘烤的时候会严重回缩!
来自 美食天下 深蓝小米粥 的作品
使用的厨具:电烤箱、平底锅
所属分类: 烘焙  

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