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甜蜜樱桃派

深蓝小米粥

4张图片

“清甜不腻的鲜艳樱桃，香味浓郁的酥脆派底，两者的绝妙搭配，带来绝美味觉享受。虽然吃樱桃的季节已经过去了，但是对于喜欢樱桃的你，怎么能错过充满梦幻色彩的酥皮樱桃派！”

食材明细

主料

8寸派皮：低筋面粉 130克
糖粉 25克
黄油 80克
蛋黄 1个
冰水 30克
食盐 1克

辅料

8寸派馅：新鲜樱桃 500克
白砂糖 50克
柠檬汁 8克
玉米淀粉 15克
清水 120克
食盐 1克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

甜蜜樱桃派的做法步骤

1
8寸派皮：低筋面粉130克，糖粉25克，黄油80克，蛋黄1个，冰水30克，盐1克；
2
8寸派馅：新鲜樱桃500克，白砂糖50克，柠檬汁8克，玉米淀粉15克，盐1克，清水120克；
3
500克新鲜樱桃清洗干净后用工具挑出樱桃核，用工具从蒂部挑出樱桃核能在外观上保证樱桃完成，做出来的派比较好看；
4
然后在去核后的樱桃里加入25克糖腌制，大概腌制2小时；
5
两小时后樱桃会出些之，然后把腌制出来的樱桃汁过滤出来，在加入清水，是重量达到120克即可，最后在加入淀粉15克和8克柠檬汁以及剩下的25克糖，放到火上加热至沸腾，直至汤汁浓稠关火；
6
将腌制好的樱桃倒入浓稠的汤汁中，搅拌均匀即可；
7
80克黄油提前拿出来室温下软化；
8
在黄油里加入130克低筋面粉和25克细砂糖，用手将面搓成颗粒状；
9
将蛋黄、30克冰水和1克盐搅拌均匀后倒在面粉里；
10
揉成面团后，包上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时；
11
然后取出面团擀面杖擀成面片；
12
面片放到8寸派盘里，切去多余的边，用叉子在派皮上叉些排气孔，为了防止烘烤的时候派皮鼓起（派皮静置至少30分钟以后，再派皮上铺一张油纸）；
13
派皮松弛好后，在派皮上垫一张油纸，再撒上些红豆或者派石用来压住派皮；
14
烤箱180度中层上下火预热10分钟，将派皮放入烤箱180度烤30分钟，然后倒掉红豆，再烘烤5分钟左后即可；
15
烤好的派皮放到自然凉的温度后放入樱桃，再撒上一些椰蓉装饰一下，更漂亮哦！