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低脂麦麸紫薯面包

低脂麦麸紫薯面包的做法

2张图片

“精粮吃的太多，偶尔来点杂粮还是非常好的。在南方很少看到有麦麸，而北方的超市随处可见。用来做面包，口感比想象的要好太多。再加上粉粉糯糯，甜度很高的紫薯，给这道高纤面包带来不一样的口感。”

食材明细

主料

高筋面粉 270g
清水 150g
鸡蛋一个
酵母 3克
奶粉 10g
玉米油 15g
麦麸 30g
盐 2g
糖 20g

辅料

紫薯 1个

原味口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

低脂麦麸紫薯面包的做法步骤

1
除了紫薯，其他的材料全部放入料理盆中。
2
搅拌成能拉出膜的状态，扩展阶段即可。
3
放入料理盆中，进行第一次发酵。
4
发酵至原来的2.5倍大。
5
取出面团排气，平均分成若干份，滚成圆形。我的是平均每份55克左右。
6
紫薯蒸熟以后去皮。趁热压成泥状，再捏成圆球状。
7
取一块小面团，擀成中间厚，边沿薄的圆形，放入紫薯馅。
8
收口朝下，放入烤盘，进行第二次发酵。
9
二次发酵结束以后，表面上刷一层蛋液，然后筛入高粉。用锋利的刀割口。
10
烤箱倒数第二层，180度热风，20分钟左右。
11
一款健康，低脂的面包就做好了。

小窍门

1、因为麦麸和面粉的吸水性不同。清水的用量要依情况而定。
2、我的紫薯非常甜，所以没有放糖。喜欢甜的可以稍加一些白砂糖。

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使用的厨具：电烤箱

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