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芒果蛋糕卷

jessie（向左向右）

芒果蛋糕卷的做法

1张图片

“做给闺蜜的蛋糕卷，此蛋糕卷非常绵软细腻，入口即化，颇有浮云卷的口感，加上新鲜芒果及自己烘干的青柠片，清新可口。”

食材明细

面糊材料

蛋黄 4个
牛奶 52克
色拉油 40克
低筋面粉 52克

蛋白霜材料

蛋清 4个
细砂糖 10克

内馅材料

淡奶油 300克
香草精 适量

装饰材料

新鲜芒果 适量
薄荷叶 两片
烘干青柠片 1片

奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

芒果蛋糕卷的做法步骤

1
原料
2
用烤纸将烤盘铺满
3
将蛋黄打散
4
加52克牛奶搅拌均匀
5
加40克色拉油搅拌均匀
6
筛入52克低筋粉
7
之字形搅拌半至完全无颗粒状态
8
四个蛋白分三次加入60克细砂糖
9
打发到湿性发泡
10
将1/3蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀
11
将10倒入蛋白盆中继续搅拌均匀
12
将面糊倒入烤盘中间
13
用刮板整平，并轻磕几下震去气泡
14
190度，18分钟，出炉后从20公分高摔下烤盘，震去热气
15
放凉后撕去烤纸，并将边缘斜切掉一些
16
抹上打发好的淡奶油，用擀面杖帮助卷起来
17
卷好后将油纸固定好放冰箱冷藏
18
将冷藏定型完毕的蛋糕卷拿出切掉两头后用淡奶油、芒果、薄荷叶、青柠片造型

小窍门

烤蛋糕卷最好放烤箱最上层

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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