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酥软椰蓉球

酥软椰蓉球的做法

3张图片

“没有低筋面粉，我用的中筋面粉和玉米淀粉按4:1搅拌均匀做的，效果是一样的。我很喜欢奶香味的甜点，加的是雀巢的奶粉。现在天气冷了，黄油不易打发，硬来也没用。虽然黄油遇热容易融化成液体，但是遇冷常温也很容易成固体。所以大家可以把黄油放在碗里，隔着热水融化一部分，这样再搅拌就很容易形成奶昔状了。”

食材明细

主料

辅料

椰蓉 10g加50g
奶粉 15g

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

酥软椰蓉球的做法步骤

1
称重准备好所有的食材
2
黄油软化后成奶昔状打发，蓬松有纹路，比原色要白一些。我用的电动打蛋器，一档大约打了4分钟的样子。（直接液态的黄油是不能打发的，太硬也不行。）
3
加入所有的白砂糖，搅拌均匀。（白砂糖是不能打化的）
4
加入奶粉和10g椰蓉，搅拌均匀。椰蓉作为馅料，可以根据个人口味增减。10g很少。
5
分三次加入鸡蛋液（整个鸡蛋，事先搅拌均匀，可以用打蛋器打几下。）这时候看起来比较蓬松了。
6
加入面粉，用搅拌铲拌匀。没有搅拌铲，我用的是纯天然的双手以和面的方式搜揉好。然后团成小团。个头根据个人喜好。烤好后会大一点点
7
团好的面团在椰蓉里滚几圈
8
不会发的很大，不用排的很远，做好了刚好一盘。垫上油纸比较好清洁
9
因为烤箱不同，所以时间温度也不是固定不变得的。我用的140度烤了15分钟。外表的椰蓉再烤也不会全都黄的，所以表面发光，顶层上色重一点就可以了

小窍门

椰蓉的量不是固定的，可以根据个人口味调整。奶粉也一样。

来自美食天下戴菁的作品

使用的厨具：电烤箱

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